Produits du terroir et accueil à la ferme

Soutenu par le Conseil Général, le réseau des fermes pédagogiques de Haute-Marne se porte bien. Au 1er Juillet, les 16 fermes pédagogiques avaient reçu 156 classes d'élèves haut-marnais : écoles maternelles, primaires, mais aussi collèges et lycées.
Agréées par l'Inspection Académique, les fermes pédagogiques sont de vrais lieux d'apprentissage pour les élèves qui peuvent y découvrir les animaux, les végétaux, le métier d'agriculteur, le paysage rural, les productions agricoles...
Si vous êtes enseignant, n'hésitez pas à prendre contact avec le relais situé à la chambre d'agriculture pour obtenir toutes les adresses et emmener vos élèves à la ferme.
L'agriculteur préparera avec vous la visite pour coller au mieux au programme que vous suivez en classe et s'adapter aux exigences de l'enseignement de la classe visée.

Relais des Fermes Pédagogiques de Haute-Marne : Aurélie Sence : 03.25.35.02.89.

Dimanche 23 Octobre, l'ADMA réunit ses adhérents pour son marché d'automne. Rendez-vous annuel des chaumontais, ce marché est l'occasion de retrouvez les producteurs de terroir autour d'un thème qui cette année est "Fous de légumes".

Animations, jeux concours, dégustations, recettes originales sont au programme pour redécouvrir les légumes. Pour le plus grand plaisir des enfants, vous retrouverez aussi ânes, alpagas et oiseaux de toutes sortes grâce à la société avicole. Possibilité de se restaurer sur place.

Rendez-vous donc au marché couvert de Chaumont le 23 octobre à partir de 10h !

L'ADMA vous donne rendez-vous à Chaumont le 17 Avril 2011 de 10h à 18h pour son Marché de Printemps !!!

Venez découvrir les produits du terroir et de l'artisanat haut-marnais sous les halles de Chaumont. Au programme de cette édition sur le thème : Le Lait, source de vie, des démonstrations de cuisine sur les produits laitiers, une exposition sur la transformation du lait en fromage, des jeux de reconnaissance de fromages avec des lots à gagner chez les exposants du marché, des promenades à dos d'ânes et un duo guinguette pour animer l'après-midi.

Réservez donc votre dimanche 17 Avril pour profiter des richesses du terroir de notre département.
A bientôt.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d'endives, 1 litre de lait, 1 cuill. à soupe de farine, 1 noix de beurre, 1 gousse d'ail, 1 poignée d'emmental râpé

Etape 1 : Couper les endives en rondelles en retirant le trognon, ce lui qui donne l'amertume. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre.
Etape 2 : Quand les endives sont fondues, ajouter l'ail et la farine. Remuer pour mélanger le tout.
Etape 3 : Verser le lait petit à petit en remuant, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Etape 4 : Passer au mixeur pour obtenir un beau velouté. (possibilité d'ajouter ici des dés de jambon)
Etape 5 : Remettre sur le feu avec une poignée d'emmental râpé à faire fondre.
Agrémenter de croûtons

Bon appétit.

Nous souhaitons la bienvenue aux nouveaux adhérents de l'ADMA qui nous ont rejoint cette année.

La Ferme d'Orchamps. Florie Devilliers-Gerber vous proposera dès le printemps 2011 du foie gras qu'elle élabore elle-même à Richebourg. Après plusieurs stages pratiques et de nombreuses démarches, l'élevage de canards gras est en route. Florie vous attend très prochainement pour vous faire goûter son foie gras haut-marnais.

Les Serres de Fayl. Sabine Dautrey et Loïc Doudey, horticulteurs de métiers se lancent dans l'endive et adhèrent cette année à notre association. Retrouvez chez aux à Fayl-Billot: fleurs, arbustes et endives cultivées de manière artisanale pour un goût doux et sans amertume.

La Chèvrerie d'Artemis à Riaucourt. Estelle Foulon vous accueillera dès le printemps 2011 pour vous faire découvrir son élevage de chèvres et ses fromages fermiers. Nous lui souhaitons également la bienvenue dans notre association et une grande réussite dans son entreprise.

Retrouvez les adresses de tous les producteurs de l'ADMA sur la plaquette à télécharger ici.

Cette année encore, les festivités de Noël ont attiré de nombreux visiteurs à Chaumont à la fois place de l'Hôtel de Ville et à la chapelle des Jésuites, rue de la Victoire de la Marne.

L'ADMA participait comme chaque année à cette manifestation grâce à la présence de 14 producteurs haut-marnais. Bières artisanales, vins de Pays, champagne, terrines, gourmandises sucrées, liqueurs sont autant de produits que vous avez pu choisir pour élaborer vos paniers garnis pour les fêtes de fin d'année. Devant le succès de cette formule, nous serons de nouveau présents l'année prochaine.

Avant cela, retrouvez les producteurs de Haute-Marne à Chaumont, le dimanche 17 avril lors du Marché de Printemps et toute l'année chez eux (voir plaquette avec leurs adresses dans le billet suivant).

Pour les enseignants ayant effectué une visite dans une ferme pédagogique. Document imprimable à renvoyer à ADMA-Maison de l'Agriculture - 26 av 109 ème RI-52000 CHAUMONT ou par fax au 03.25.35.03.87. Cette évaluation sera ensuite transmise à l'agriculteur concerné et à l' Inspection Académique, elle permettra une amélioration des prestations proposées par nos fermes pédagogiques. Avec nos remerciements.

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à renvoyer par l'agriculteur accueillant la classe 15 jours avant la visite prévue signé par l'enseignant et l'agriculteur - 1 protocole par classe

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Pour 4 personnes :

2 gros pigeonneaux

2 verres de vin blanc sec

1 verre d’eau

1 dizaine de gousses d’ail

½ litres de bouillon aux épices

un peu de beurre et de farine ou de maïzena

sel, poivre

Préparation : 10 minutes

Cuisson :1 heure

Faîtes dorer les pigeons sur toutes leurs faces et réservez-les

Faîtes bouillir ensemble le vin blanc, le bouillon, l’eau et les gousses d’ail épluchées

Replacez les pigeons dans la cocotte après avoir jeter la graisse et arrosez du mélange , laissez mijoter 3/4 d’heure en retournant de temps en temps les pigeons, rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir réservez les pigeons au chaud, laissez réduire la sauce si besoin, mixez –la éventuellement puis liez-la avec un peu de farine ou de maïzena.

Coupez les pigeons en 2 et servez-les arrosés de la sauce et accompagnés d’un gratin de pommes de terre à l’ail ou d’haricots verts.

Pour accompagner agréablement et de manière surprenante vos viandes blanches et poissons pochés

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contenus des rapports présentés à l'assemblée générale

objet Première réunion: participation à la Foire de Printemps à Fayl Billot et au Printemps du Grand Jardin objet Deuxième réunion : boutique en ligne

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++ Présent(e)s++ :Jeanne-Marie Collin et Patrick, Edith Crévisy, Julie Apert, Janine Hudelet, Roland Guillaumot, Pierre Cuvier, Valérie Rabbé, Jean-Pierre Geeraert, Christiane Merger, Mauricette Anesa, Françoise Henry, Florence Pelletier, Gratienne Edme-Conil Excusé(e)s : Pierre Liébault, Alexandra Larigaudière, Pierre-Emmanuel Chaptinel, Noël Lepoix, Marguerite Decorse, Martine Henrissat, Sandrine Noirot

Lecture et approbation des rapports d’activités, moral et financier
Ils sont adoptés à l’unanimité (à consulter sur www.terroir-hautemarne.com- blog –info » dès mardi 06 mai ou disponible sur simple demande)

Rapport d’orientation
(à consulter sur www.terroir-hautemarne.com- blog –info » dès mardi 06 mai ou disponible sur demande )
Il est validé avec les actions suivantes retenues :

Présence à la Foire de Printemps à Fayl-Billot avec le stand Chambre d’agriculture

Présence au Printemps du Grand Jardin avec prise en charge par l’ADMA de 50 % du coût d’un chapiteau de 25 m sur 6 et refacturation aux participants, l’association du Grand Jardin prend en charge 50 % du coût.

Portes ouvertes à la ferme
- Ferme aux Escargots le 13 juillet
- Caves de Coiffy les 19 et 20 juillet
- Brasserie Vauclair les 26 et 27 juillet
- Rucher du grand jardin 17 août
- Grange aux fleurs 12 octobre
La communication sera coordonnée par l’ ADMA (demande de financement au CRCA et négociation du tarif de publication au JHM , maquettage des publications)

Une info sera transmis à Willy Billiard pour le Guide l’Eté du JHM qui nous a sollicité à ce sujet

Marché d’automne le 26 octobre, avec la région Franche Comté comme invité(e) d‘honneur, à voir avec le ville les conditions d’un partenariat éventuel sur cette opération

Salon Bien Vivre à Troyes, Mauricette Anesa confirme sa participation éventuelle, Julie confirme qu’elle y sera mais à titre personnel, il y a donc 5 participants, nous réserverons un emplacement comme l’an dernier en invitant des fromageries et chocolatiers à nous y rejoindre

Salon de la Gastronomie à Chalons en Champagne : nous faisons une option et établissons une demande de financement à la Région englobant nos frais pour le salon Bien Vivre à Troyes

Noël Fermier : à voir selon le programme de festivités de Noël à Chaumont, le report de date est validé, il aura donc lieu de 20 et 21 décembre sous réserve de l’accord de la mairie

Offrez la Haute-Marne à la Chapelle des Jésuites : tous le monde est ok pour y retourner

Fête du Cheval de trait à Villiers le Sec le 29 juin : Mauricette Anesa est prête à s’y rendre. Janine ne se positionne pas . A voir si le Muid Montsaugeonnais et la Brasserie Vauclair, absents le jour de l’AG mais dont les produits sont en vente sur le site du Comptoir du Jardinier partenaire de cette Fête du Cheval de trait seraient prêts à participer

Fête des JA à Andelot : Aucune des personnes présentes n’est disponible pour cette date et il apparaît en conséquence difficile de s’engager sur le thème « Village des saveurs » nous proposerons donc aux JA le thème « Savoir bien manger : 7 ateliers de la fourche à l’assiette » :
1. Comment les agriculteurs peuvent produire un aliment sain (charte qualité, réglementation)
2. Découverte de filière lait-céréales-viande
3. Savoir lire une étiquette et choisir son produit
4. Les signes de qualité
5. Diététique
6. Savoir cuisiner bon et sain
7. Savoir déguster

Foire de Chalons
Mauricette, Florence, Janine ou un membre du Cellier Saint Vincent, Julie, Françoise sont prêtes à y participer, il apparaît dès lors possible de confirmer l’action qui devra être cadrée courant juin pour établir un dossier de presse. Nous y serons le 02 septembre comme invité d’honneur sur le parvis : 200 m² Nous sollicitons Luc Chatel à la demande de Bruno Forget Les syndicats de restaurateurs, l’ ANC Haute-Marne, les artisans d’art, et le syndicat des métiers de bouche comme de le CDPV seront associés à l’action . Le CDPV sera aussi invité Il faut une animation musicale lors de l’inauguration vers 11 h , nous envisageons solliciter l’organisation du Chien à Plumes pour avoir la présence d’un groupe musical haut-marnais.

Festival Country : en attente d’info

Festival des arts de la table :en attente d’info

Ferme pédagogique :

Une doc d’info sera réalisée à destination des publics non scolaires et diffusée vers les centres de loisirs via les mairies, Jeunesses et sports et Familles rurales ) Un courrier sera adressé à Jeunesses et sports pour validation du droit d’accueil dans les fermes du réseau qui souhaitent ouvrir hors temps scolaires

Une demande d’info sera faite auprès de chaque ferme pédagogique par Gratienne en vu d’adapter le doc fermes pédagogiques au public de centres aérés : durée, conditions d’encadrement , tarifs (nous conseillons un forfait et une cohérence entre ce forfait et le tarif scolaires : 75 € par jour pour un groupe de 8 à 15 enfants ou 150 € par jour pour un groupe de 15 à 30 enfants), taille mini et max des groupes, animations proposées, période d’ouverture.

Le développement prévu du site Internet et ses modalités sont adoptées

Depuis nous avons eu contact avec Gîtes de France et Clé Vacances, pour l’établissement de réciprocité de liens. Cet échange nous amène à l’idée de faire apparaître les sites non hébergés dans notre site portail dans des fenêtres ce qui permettra dès lors de résoudre notre souci « d’effacement » du site www.terroir-hautemarne.com dès l’ouverture du lien vers un site ami.

Cotisation : Votée à 55 € HT

Conseil d’administration :
Les membres sortant sont reconduits dans leur fonction, Julie Apert est désignée d’office

Collège membres actif Producteurs :
1. Marguerite Decorse (sortant 2011)
2. Valérie Rabbé (sortant 2009)
3. Alexandra Larigaudière (sortant 09)
4. Mauricette Anesa (sortant 2010)
5. Julie Apert (sortant 2011)

Collège membres actifs « Accueil »
1) Françoise Henry (sortant 2011)
2) Eric Gruot (sortant 2011)
3) Samuel Bard (Sortant 2011)

Collège Chambre d’Agriculture
1) Florence Pelletier
2) Martine Henrissat

Bureau élu en 2008 sur reconduction du bureau 2007

Présidente : Florence Pelletier - Vice présidente « Accueil Tourisme » : Françoise Henry
Vice Présidente « Producteurs fermiers » : Valérie Rabbé
Trésorier : Eric Gruot -Trésorière adjointe : Marguerite Decorse
Secrétaire : Martine Henrissat - Secrétaire adjointe : Alexandra Larigaudière

un plat complet ou une entrée à base de chèvre haut-marnais

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Valérie Rabbé présente son élevage d'escargots et les transformations qui en sont issus. Elle reçoit des groupes d'adultes ou de jeunes ou des individuels pour des visites ou des goûters. Elle propose aussi un quid pour permettre à chacun de vérifier ses connaissances des escargots.
Voir : http://www.terroir-hautemarne.com/fermeauxescargots-hautemarne/