Pour 4 personnes :

1 Pâte à crêpes
6 poireaux
2 œufs
50 g de beurre
300 g de champignons de Paris
1 chèvre frais ou demi frais

Faîtes cuire les poireaux à la vapeur. Puis mixez-les avec le fromage, ajoutez les œufs. Faîtes cuire les crêpes et maintenez-les au chaud Faîtes revenir les champignons coupés en fines lamelles, puis ajoutez-les au mélange Assaisonnez, garnissez-les de ce mélange, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Placez une noisette de beurre sur chaque crêpe. Servez-les très chaudes accompagnées d’une fondue de poireaux