Pour 4 personnes

4 endives

600 g de poitrine fumée en fines lamelles

1 oignon finement haché

50 g de beurre

2 cuillères à café de sucre

20 cl de bière rousse

1 botte de ciboulette

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel, poivre

Dans une sauteuse, faîtes fondre l’oignon finement haché puis réservez-le

Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur.

Faîtes fondre le sucre dans le beurre puis ajoutez les endives et laissez-les caraméliser sur toutes leurs faces.

Déglacez à la bière puis, ajoutez les oignons, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez alors la poitrine, et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Ajustez l’assaisonnement, versez la crème fraîche, laissez chauffez 3 minutes.

Servez chaud après avoir finement ciselé la ciboulette sur le plat.