mardi 24 juin 2008
Pigeonneaux sauce ail
Par Gratienne Conil, mardi 24 juin 2008 à 18:18 :: Recettes
Pour 4 personnes :
2 gros pigeonneaux
2 verres de vin blanc sec
1 verre d’eau
1 dizaine de gousses d’ail
½ litres de bouillon aux épices
un peu de beurre et de farine ou de maïzena
sel, poivre
Préparation : 10 minutes
Cuisson :1 heure
Faîtes dorer les pigeons sur toutes leurs faces et réservez-les
Faîtes bouillir ensemble le vin blanc, le bouillon, l’eau et les gousses d’ail épluchées
Replacez les pigeons dans la cocotte après avoir jeter la graisse et arrosez du mélange , laissez mijoter 3/4 d’heure en retournant de temps en temps les pigeons, rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir réservez les pigeons au chaud, laissez réduire la sauce si besoin, mixez –la éventuellement puis liez-la avec un peu de farine ou de maïzena.
Coupez les pigeons en 2 et servez-les arrosés de la sauce et accompagnés d’un gratin de pommes de terre à l’ail ou d’haricots verts.