Des vignes en lyre
A cette époque, la SCEA ne se limite pas à vouloir ressusciter un produit de terroir par simple nostalgie. Elle a aussi fait le pari osé et difficile d'adopter une technique originale et expérimentale de « la plantation en lyre » qui donne aux ceps, cette structure en Y très inhabituelle dans le vignoble français.
Cette technique très prometteuse est particulièrement bien adaptée à notre région et présente de nombreux avantages.
- développement de la masse foliaire très importante en hauteur (2 mètres de haut),
- les sarments sont palissés et taillés de manière à développer deux rangées afin d'obtenir un maximum d'ensoleillement qui est bénéfique pour la maturité du raisin,
- les rangs sont plus espacés et permettent le passage d'un tracteur traditionnel,
- au milieu des allées on laisse pousser l'herbe pour retenir et absorber l'eau, de cette façon la fraîcheur est préservée,
- les grappes ne sont pas en contact avec le sol et risquent donc moins d'être contaminées par les maladies.
Les savoir faire
La taille
C'est aux plus rudes journées d'hiver en janvier-février que la vigne, alors au repos, doit être taillée afin de réguler la production.
L'ébourgeonnage
Dès mi-avril, la végétation reprend vie, la sève monte et les bourgeons gonflent, prémisses de nouveaux rameaux. Nous en éliminons certains en les sélectionnant. Trop de rameaux nuirait à la qualité du vin, en ébourgeonnant nous privilégions la qualité sur la quantité.
Le Palissage
Ce terme définit le relevage des membres entre les fils de fer tendus le long des rangs de vigne, la vigne conduite en lyre, à maturité, court sur 3 rangs de fil d'acier tendus pour maintenir son port dressé.
Ainsi plusieurs fois au printemps et en début d'été il faut intervenir sur le palissage et la vigne pour accompagner son développement végétatif.
Le Désherbage
Ce travail se fait plusieurs fois pendant l'été. Il s'agit de détruire certaines mauvaises herbes qui entrent en compétition avec la vigne et d'éliminer les pousses sur tout le long du pied de cep.
Le Rognage
Cette opération consiste à supprimer les sarments de vigne qui poussent au moment de la floraison et de la maturation pour limiter la compétition entre l'appareil végétatif et les raisins.
