La Vendange
La vendange se déroule généralement mi-septembre, «100 jours après la floraison» disaient les anciens, en fait dès que le raisin a atteint un degré de sucres suffisant. Les vendangeurs qui rejoignent les vignes chaque matin sont surtout des retraités de Coiffy et ses environs qui viennent retrouver une ambiance chaleureuse autour du labeur et des bons mets partagés.
La cueillette des raisins, se fait dans une bonne humeur. A midi, un repas convivial réunit tous les vendangeurs.
Elle se pratique en descendant les rangs de vigne. Les caisses étant pleines, elles sont laissées sur place et seront ramassées par des porteurs puis chargées sur la remorque et ensuite prendront le chemin du pressoir.
Du côté du pressoir
Le vin issu des vendanges pourra être dégusté dans environ 6 mois. Jusqu'à cette date, le jus de raisin suivra un long processus de métamorphose, passant par différents stades de fermentation.
