Les fruits et les plantes fraîchement cueillis sont mis en macération dans de l'alcool neutre dans des tonneaux fermés puis entreposés à la cave, bien à l'abri de la lumière et des variations de température.
Après une macération d'une durée variant de 2 mois à une année, les fruits macérés sont pressés et leur jus mis en décantation. Les parties solides se déposent au fond des cuves, la partie liquide appelée infusion est alors récupérée, additionnée d'eau et de sucre pour en régler le degré d'alcool (18 à 30 ° pour la fabrication Georges Decorse) et mettre en valeur le goût de la plante ou du fruit.
Contrairement aux eaux de vie, les liqueurs sont immédiatement conditionnées en bouteilles car colorées les liqueurs craignent l'oxydation par la lumière. Nous recommandons donc à nos clients de les conserver à l'abri de la lumière et de les consommer dans l'année
