Ouvert en 2005, l'unité de pressage de jus de pommes se compose d'un broyeur, d'un pressoir à paquets et d'un pasteurisateur à jus.
Le jus est mis en bouteille manuellement à sa sortie du pasteurisateur.
Ces équipements permettent un rendement moyen au pressage de 0.6 litres jus par kg de fruits.
La pulpe des fruits sera compostée ou vous pourrez, si vous le souhaitez, la reprendre
Dès le début de la saison vous pouvez livrer vos pommes et vos poires, à Avrecourt pour les faire presser seules sans mélange à d'autres.
Vous ne traitez pas vos pommes et vous souhaitez un jus de type biologique, à la Grange aux fleurs vous serez certain de l'origine du jus, de sa pureté, de sa propreté si vous avez choisi de ne rien ajouter à vos fruits.
Vous voulez renforcer la saveur de vos fruits par des pommes d'une autre variété, ou l'acidifier, ou plutôt le sucrer, vous souhaitez un peu plus de clarté, n'hésitez pas à demander conseils à Jacques avant la récolte ou la livraison des fruits.
Jacques peut vous fournir des bouteilles mais vous pouvez aussi venir avec les vôtres si elles sont résistantes à la température du jus à la sortie du pasteurisateur et que le diamètre de leur goulot est adapté. Le mieux est de prendre conseils auprès de Jacques avant de conserver et nettoyer vos bouteilles de récupération.
L'atelier de pressage est ouvert tous les jours de septembre à novembre selon les années. Les pommes et poires sont pressées par ordre de livraison. Vos fruits y seront stockés après avoir été identifiés pour pouvoir garantir l'origine des jus.
Si vous le souhaitez vous pourrez assister au pressage de vos propres pommes et poires toutefois il est alors indispensable prendre endez-vous.
